芹菜怎麽腌又酸又脆
芹菜是我們日常飲食上比較常見的壹種蔬菜，芹菜的口感十分清淡而且經常食用芹菜對身體非常好，也可以對身體起到預防疾病的作用，而腌制芹菜也是壹種比較常見的做法，腌制的過程也是比較簡單的，首先需要準備好洗幹凈的芹菜切好，放入調味料和鹽，腌制壹個小時即可。
做法壹
腌芹菜的材料
芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中制作時可以取芹菜壹千克，生姜壹小塊，大蒜壹頭，紅椒壹個，食用鹽適量，幹凈的容器壹個。
腌芹菜的做法步驟
1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗凈，去掉不分以後把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以後切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在壹起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味，如果能腌制壹夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在制作的過程中，大家壹定要註意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發生變質，想讓腌芹菜的味道更好壹些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。
做法二
材料
鮮芹菜200克，熟黃豆100克，胡蘿蔔100克，精鹽100克，花椒1.5克。
做法
1、將芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段;胡蘿蔔洗凈，切成1厘米見方的丁。
2、將芹菜段、胡蘿蔔丁、熟黃豆、花椒、精鹽同放盆內，攪拌均勻，放入罐內進行腌制，15天左右，即可食用。
調味供用，可單獨食用或與米飯、面制品等配合食用。
做法三
只要把芹菜根用水泡後清洗幹凈，把醬油、大料等調料用鍋燒開放涼，喜歡吃硬點的直接把芹菜根切段後放在密封的容器裏，喜歡吃軟些的可把芹菜根用開水焯壹下，然後將調料汁倒入後進行密封即可。此外，在腌芹菜根時，可以放壹些蒸熟的小土豆。
做法四
1、將芹菜根破開洗凈;
2、加入辣醬、蒜茸拌均;
3、加密致辣醬腌制12小時即可。