鵝肝如何炒

黃花菜炒鵝肝-

材料

主料：80g鵝肝，20g黃花菜

配料：適量油，適量鹽，適量青椒

做法

1、準備壹塊鵝肝、壹小塊青椒和壹小把黃花菜。

2、先幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次擠幹水份。

3、將青椒切塊，黃花菜切段，鵝肝切片。

4、熱鍋冷油，先將青椒熱鍋煸炒。

5、炒至青椒起虎皮後，將黃花菜倒入鍋中壹起煸炒。

6、最後將鵝肝倒入鍋中，撒些鹽壹起煸炒均勻即可。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬幹的幹菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的。黃花菜幹菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請註意。

鵝肝醬焗大石斑

材料

大石斑肉750克，姜片5克，洋蔥5克，蔥白段5克。調料自制鵝肝醬35克，花生油20克。

做法

1、大石斑肉切成5厘米見方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。

2、將沙煲放在煤氣爐上，將20克花生油放入煲內燒至五成熱，下入姜片、洋蔥、蔥白大火煸出香味，放入腌制好的大石斑肉蓋上蓋兒用煤氣爐中火?8分鐘至熟即可。

小訣竅

特點

大石斑肉細嫩，醬香濃郁，口味微甜，色澤紅亮。