牡蠣雞蛋怎麽做
海蠣煎蛋是壹道鮮美可口，營養價值很高的菜品。牡蠣，壹種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”。
中文名
海蠣煎蛋
主要原料
牡蠣，鴨蛋
是否含防腐劑
否
制作難度
壹般
快速
導航
做法
營養價值
食物相克
菜品特色
鮮美可口，營養價值
做法
海蠣煎蛋
主料：牡蠣(鮮)300克
輔料：鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克
調料：鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克
1. 將海蠣洗凈;
2.鴨蛋內，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡;
3. 蠔拌紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻;
4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子;
5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;
6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;
7. 撒蔥粒，小火稍燜壹下。(也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);
8. 將蛋液均勻倒在鍋裏，兩面煎熟。(火候可以再大點，更酥脆。)
9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。[1]
營養價值
牡蠣簡介：壹種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”。
滋補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。
寧心安神
崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強筋健骨
《神農本草經》中記載“（生蠔）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。[2]
食物相克
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
參考資料
[1] 孕前營養食譜--海蠣煎蛋的制作方法．
[2] 生蠔的營養價值 盤點吃生蠔的七大好處．鳳凰網 [引用日期2013-10-28]