如何辨別真假土雞蛋？

判斷真假土雞蛋方法：

1、根據蛋清蛋黃的顏色辨別：打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沈底，壹根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，說明就是真土雞蛋；飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，這就是假土雞蛋。

2、根據蛋殼堅硬程度辨別：真土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，蛋殼更為細膩、硬度大。假土雞蛋蛋殼脆薄，較為粗糙；將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，真土雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂。

土雞蛋與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天壹個蛋並不多余。如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物?。