豬肉和豆角怎麽炒好吃

豆角炒肉絲

1.首先，我們準備壹下食材，長豆角壹把，洗凈後切成段，紅椒半個，去籽後切成絲放入盤中備用。

廚師長教妳豆角炒肉的正確做法，炒出的肉絲嫩滑入味，簡單好吃

2.裏脊肉壹塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩。

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3.大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入壹把紅幹椒。

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4.下面，我們把豆角焯壹下水，鍋裏燒清水，水開後倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以後，撈出控水備用。

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5.下面，我們把肉絲滑壹下油，鍋裏倒入植物油，把油燒熱，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，再倒入肉絲，快速攪動免得粘連，把肉絲炒變色以後，倒在漏勺上控油。

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6.下面，我們開始烹調，鍋裏燒油，油熱後，倒入蔥蒜紅幹椒爆香，再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻。

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7.加入肉絲，起鍋的同時，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太幹，可以加壹點清水，翻炒40秒鐘左右，勾入水澱粉，開大火收壹下汁，起鍋時淋入明油，然後出鍋裝盤。