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紅米和高粱米的區別

紅米含糖量75%左右,高粱米含糖量76%左右。

紅米是大米發酵制成的紅色黴菌,皮紫心紅。大米品質好,營養價值高,微酸,口味清淡。它是中國南方常見的糧食作物。可作為米粥、湯湯,加工成風味小吃。高粱米可分為紅色和白色。紅高粱又稱酒高粱,主要用於釀酒,白高粱則用於食用,性溫味甜。高粱按其性質和用途可分為食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取澱粉和加工麥芽糖的原料。