為什麽說夫妻肺片以前是窮苦人的食物？
因為這種食物價格十分的低，特別受到窮苦國民的歡迎，在當時候能吃到肉都是奢侈的。這“廢片”是用老本十分低廉的牛的內臟制作而成的，在那個時候的成都，人們只吃內臟以外的肉，拋棄的都是動物內臟，以是在其時稱這些叫做“廢片”。
在成都有壹對拍小攤的小夫婦，男的叫做郭朝華，女的叫做張田政。夫妻倆用這些動物內臟制作出“廢片”。再配以夫妻倆的埋頭搭配的紅油、花椒等佐料，制作精細。是以涼拌“廢片”顏色鮮紅、進口軟糯、麻辣味香。變廢為寶，成為了其時挑擔子叫賣的小商販，非常受歡迎的美食。由於夫妻倆配合十分默契，壹位做壹位買當時候的生意做得十分紅火，許多處所的人都是慕名而來的，人太多的時候還供不應求，以後就把這個美食叫“廢片”。
再到後來夫妻倆位加入了成都市飲食公司，當時候公司都覺得“廢片”這兩個字欠好聽，以是就將“廢”改成“肺”，叫做“夫妻廢片”這即是“夫妻肺片”的由來。現在的“夫妻廢片”曾經成為十分著名的川菜美食。在少許大型酒樓、小餐館、外賣都能從菜單上頭都能看到它的存在。
夫妻肺片”從走街串巷叫賣的小吃變成了壹道名菜，恰是因為有著壹代有壹代的人在努力推進它的發展。它創造於成都，可以說是成都的金字招牌。只要有人提起“夫妻肺片”就會想到成都，想到成都這擁有著燦爛文化的古都。