鍋貼和生煎的區別是什麽
摘要：生煎和鍋貼是兩種不同的煎烙類面食，但是這兩種食物在食材的選用和制作過程方面都有很大的相同點，因此很多人搞不清楚生煎和鍋貼的區別，其實生煎和鍋貼的區別並不大，主要是在形狀方面，還有就是生煎在煎時要放水，而鍋貼不能防水。生煎鍋貼的做法並不難，制作好肉餡和面皮後，用面皮將肉餡裹成餃子狀或長條狀，放上平底鍋煎即可。下面來了解壹下生煎鍋貼的做法吧。壹、鍋貼和生煎的區別是什麽
很多賣生煎的店鋪也會賣鍋貼，但當妳問起老板生煎和鍋貼有什麽區別的時候，可能老板也說不出個所以然來，因為鍋貼和生煎的做法有壹定的***同點，但是二者還是有壹定區別的：
1、鍋貼
鍋貼是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類食品，全國各地的鍋貼在形狀方面有壹定的差異，有的做成餃子形狀，有的做成細長條狀。鍋貼在制作時壹般是餡面各半，餡可帶湯也可不帶，制作好的鍋貼底面呈深黃色，酥脆，不發面皮軟韌勁道，過水過油餡味香美。
2、生煎
生煎可以說是土生土長的上海小吃，同樣也是煎烙餡類食品，制作生煎要用半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，壹排排地放在平底鍋裏油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水；成品生煎包底部顏色金黃、硬香帶脆，中間部分白色，軟而松，肉餡鮮嫩帶汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。
由此可以看出，鍋貼和生煎無論使食材還是制作過程，都有很大的***同點的，不過鍋貼和生煎最大的區別就是在煎制過程中，鍋貼只能用油煎，不能加水，而生煎在煎制時還需要加水來讓包子更容易熟，加澱粉水還能做出冰花生煎包。
二、生煎鍋貼的做法
生煎鍋貼底皮焦黃，貼面軟嫩，口味鮮美，還能根據自己的口味選擇不同的餡料，是很多人愛吃的壹道美食，那麽生煎鍋貼怎麽做呢？
原料：
面粉、豬肉、韭菜、醬油、香油、食用油、味精、胡椒粉、花椒面、姜、鹽。
做法：
1、豬肉剁碎後放入幹凈的盆中，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面攪拌均勻，然後將切碎的韭菜和香油放入，制成肉餡。
2、面粉加溫開水和成面團，發酵壹段時間後揉光，揪成若幹個小劑子，然後用搟面杖將劑子搟成小圓面皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶制成包子。
3、平底鍋熱鍋，下入適量薄油，將包好的鍋貼整齊地排在鍋中，倒入適量稀面糊，蓋上蓋，約煎燜7-8分鐘，用鏟子將生煎鍋貼翻出盛盤即可食用。