腐竹和豆皮的區別是什麽?

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過壹段時間保溫，表面形成壹層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。豆皮又稱千張，由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在壹起而在安徽等地稱為千張。

壹、外觀不同

腐竹是豆漿結皮之後將豆皮挑出來成束地晾幹制成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬幹制成的。所以兩者的外觀不相同。

二、口感不同

束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，後者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。

三、吃法不同

腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。

腐竹和豆皮都是用豆漿表面的那層膜晾幹制成的，原材料沒有差別，只是制作出來的外形、口感等方面存在差異，營養成分、營養價值上面是沒有差別的，都含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。