冬季如何儲存醬塊
寒風呼嘯，冬天漸深的時候，醬塊成了人們餐桌上不可或缺的美味。如何恰當地儲存醬塊，讓它的味道歷久彌新，成了很多學問。下面，我們來詳細討論壹下冬醬片的存放方法。
低溫保存，保持美味。
低溫是醬塊保存的關鍵。醬中含有豐富的蛋白質和脂肪，高溫下容易滋生細菌，加速變質。因此，將醬塊存放在冰箱裏是最好的選擇。冷藏室的溫度壹般為0~4℃，能有效抑制細菌的生長，延長醬塊的保質期。
醬料放入冰箱前，需要切成大小合適的塊狀，用保鮮膜或塑料袋密封。這樣既能防止醬片風幹，又能避免串味。醬塊要放在冰箱最冷的地方，比如靠近冰箱後壁或者底部。
真空密封，阻隔氧氣。
氧氣是醬腐敗的另壹個敵人。氧氣會與醬料中的脂肪發生反應，產生臭味和酸敗。所以真空封口是延長醬片保質期的壹大利器。
將醬料切成小塊，放入真空包裝袋中，用真空封口機將袋中的空氣抽出，形成真空狀態。真空密封後，醬塊隔絕了氧氣，氧化反應大大減緩，延長了保質期。
適當的發酵會增加風味。
醬塊在低溫環境下自然會慢慢發酵。這種發酵會產生乳酸和醋酸，賦予醬獨特的風味和酸味。因此，適當的發酵不僅可以延長醬油的保質期，還可以增強其風味。
真空密封後，醬塊放入冰箱發酵。發酵時間取決於醬的種類和個人喜好，壹般在1個月到3個月不等。在發酵過程中，醬塊會逐漸變酸，顏色加深。
定期檢查，及時處理。
即使在適當的儲存後，醬塊也可能變壞。因此，定期檢查醬件的狀態非常重要。
打開真空包裝後，先觀察醬塊的顏色和質地是否異常。正常的醬塊應該是深棕色或黑色，質地緊實有彈性。如果醬呈綠色、粘稠或有異味，說明已經變質，應及時丟棄。
如果真空包裝袋內空氣過多，也可能是醬要變質的征兆。壹旦真空狀態被破壞，氧氣就會進入包裝袋，加速醬塊的氧化變質。因此，當發現真空包裝袋漏氣時，應立即更換新的包裝袋或盡快食用醬塊。