羊肉湯的做法大全
壹，提前浸泡。熬羊湯用到的是羊肉或者羊雜，但是切記不要用腿骨這樣的部位，不太容易熬出白湯，另外，熬羊湯的時候最好是有肥肉或者是羊油，這樣熬出來才會白湯，先把羊肉放入水中浸泡，浸泡的目的是能夠去除羊肉的血水和腥水，這樣熬出來的湯汁異味就比較小。
二，羊肉焯水。浸泡好的羊肉或者羊雜要放入鍋中，加入清水去焯水，涼水入鍋壹直煮到水沸騰，繼續煮上15分鐘，這壹步的目的是把表面的壹些雜質煮出來，能夠讓肉質更加軟爛，而且在煮的過程中會有很多浮沫漂浮出來，這是用勺子把它舀出來倒掉，最後再用開水沖洗壹下表面。
三，羊肉熗鍋。煮湯之前要先把羊肉或羊雜去煸炒，在鍋中加入羊油，加熱到六成熱，再放入大料去煸炒出香味，然後放入羊肉或者羊雜去煸炒，直到炒出羊肉裏面的香味為止。
四，開始熬湯。這時在鍋中倒入開水，開水的用量壹定要超過羊肉或羊雜的兩倍以上，然後蓋上蓋子開始大火去燒，鍋底沸騰之後就轉到小火慢慢的去熬煮，至少要煮上兩個小時以上，這時裏面的羊肉湯就非常的奶白濃香了。
烹飪小提示
⒈在熬羊肉湯的時候，切記在煮的時候早放入鹽，加入鹽之後會影響羊肉的鮮味，而且還會導致湯汁不再濃稠發白，看上去就沒有食欲，喝起來也不好喝。
⒉熬羊肉湯想要湯汁奶白好喝，壹定要在熬煮之前先把羊肉或羊雜去煸鍋，這樣煸炒出羊肉裏面的香味之後再去熬煮，會起到事半功倍的效果，最後熬出來的湯汁更濃稠好喝。