魚湯燉多久

魚湯壹般燉15-20分鐘左右即可。

如果燉的時間太久，魚肉就容易燉老而不鮮嫩，營養成分也會流失，因此要掌握好魚湯的燉煮時間，壹般燉到魚肉發白就差不多可以了。魚湯富含蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素A、D等元素，營養豐富。

通常用砂鍋來燉魚湯最合適，因為砂鍋受熱更均勻，在時間和火候上都更好掌控，在熬魚湯時，可以向鍋裏加入幾滴鮮牛奶、幾片白蘿蔔或適量啤酒，能使魚肉更加鮮嫩味美，並且增加營養。

挑魚建議：

1、聞味道，不要買聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。

2、看魚眼，買魚眼是清洗明亮、有壹點鼓起的魚。

3、看魚鰓，買魚鰓是鮮紅色的魚。

4、看背部肌肉，挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

5、看肉色，如果買冷凍或冷藏的魚肉，挑那些肉質顏色還沒有發暗、發黑的肉。