蝦尾搭配什麽菜壹起炒蝦尾的烹飪方法

1、蝦尾可以作為佐食搭配白菜、蘿蔔、黃瓜、洋蔥、蒜苔、雞蛋、西芹、絲瓜等蔬菜壹起炒，也可以當作主原料搭配蔥、姜、蒜、辣椒、糖及調味醬料***同翻炒，制作蝦尾的方法簡單，具體根據個人口味選擇。

2、爆炒蝦尾。材料：西芹50克，蔥段10克，姜片10克，蒜仔20克，胡椒10克，白糖15克，鹽8克，生抽15克，醋少許，紅油30克，香蔥10克，熟芝麻10克，熟花生米20克，幹辣椒節30在，花椒面8克，香油20克，孜然粉15克，特制香辣粉1小匙，色拉油1500克（實耗100克）。

3、烹調方法：將大蝦去掉頭部，蝦尾去蝦腸，用小刷洗幹凈，瀝幹水分，用料酒腌漬片刻。鍋內燒油至七成熱，放入蝦尾過油，撈出瀝幹。鍋內留少許油，將蔥段、姜片、蒜仔爆香，下入過油的蝦尾，煸炒，放入幹辣椒節，烹入少許醋、料酒，放入生抽、鹽、白糖、胡椒各少許，淋入高湯，燒至片刻放入小盆待用。