在家燉鮁魚的簡單竅門

材料；鮁魚、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、油、醋、白酒、糖、花椒大料。

實踐；

1鮁魚洗凈，裝盤，蔥、姜、蒜切片。

2鍋裏放油，放入壹半蔥、姜、蒜片翻炒至香。

3倒入鮁魚塊，煎壹兩分鐘。

放入除味精以外的所有調料。

倒入清水，最好不要釣魚。

6大火燒開後，轉中火燉至湯汁粘稠。

7加入剩余的蔥、姜、蒜切片和味精。

鮁魚600g、大料1、花椒15、醬油3大勺、醋2大勺、料酒1大勺、糖1大勺、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜片適量、蒜片適量、幹紅辣椒2-3個。

制作:

1.鮁魚洗凈瀝幹水分，切成5cm寬的段，用幹面粉蘸壹下，然後抖掉多余的面粉；

2.把油倒在熱鍋裏。油熱後，放入裹著面粉的鮁魚，煎至兩面硬，撈出備用；

3、熱鍋溫油，放入食材放大煸炒辣椒，不要煸炒，然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒；

4.將炸好的鮁魚放入鍋中，關火，用鍋裏的調料稍微煎壹下。然後倒入醋、料酒、醬油、糖和少許鹽，小火煨2-3分鐘；

5、加入開水，大火煮開小火燉20分鐘，最好中間把魚翻過來；

6.等湯快喝光的時候，加入雞精，加點蒜片，然後把魚翻過來溶解調料，最後撒上香菜。