泡椒怎麽做？
泡椒的做法:
1.花椒洗凈晾幹，用少許鹽和酒蓋好，放置壹天；
2.在沸水中加入胡椒和鹽，或者根據自己的口味加入其他香料。冷卻後倒入泡菜壇，加入辣椒。
在成都的調料市場上，泡椒大致有三種:壹種是兩根金條的泡椒，比較長，入味，清香，和魚香肉絲壹起做傳統川菜不可或缺；另壹種是子彈泡椒，短，心形，辣。由於其良好的形狀，它經常被整個用在泡椒菜肴中，很少被加工成天鵝絨或切成小塊。墨西哥還有壹種泡椒，不是墨西哥產的，是從墨西哥引進的。現在在四川雅安種植，肉厚長橄欖形。沖泡後可作為開胃菜。