如何讓豬油渣變脆?
五花肉洗凈,切成長條(不要切得太細,炸的時候肉會收縮,太細容易燒焦,口感不好) (
鍋裏放少量橄欖油,倒入五花肉,翻炒變色,然後倒水。
大火煮至湯變白,用最小的火繼續煮。
水快燒幹的時候,把五花肉均勻的攤在鍋裏,為了讓肉均勻的榨油,水幹了油就熬出來了。
壹定要把五花肉翻過來,避免油炸,保證兩面上色均勻。
因為最小的火不能使鍋底受熱均勻,所以在半熟的時候,把中間和外面的肉換到鍋中間繼續煮。
等豬油渣慢慢變成棕色,差不多就可以熟了。用漏勺瀝幹油後,撒上椒鹽粉,漂亮的豬油渣就完成了~