雞蛋羹怎麽蒸軟嫩？
準備材料:主料:1雞蛋。輔料:香油1茶匙，鹽1/2茶匙，涼開水適量，蔥2根。
1，準備好所需材料。
2.將雞蛋打入碗中，用打蛋器打散。
3.加入少許鹽，繼續攪拌均勻。
4、然後加入適量的冷水。
5.繼續均勻擾動。
6.將攪拌好的蛋液過篩均勻。
7.第二次篩。雞蛋過篩兩次後，會變得更光滑。
8.用小勺子去除泡沫。
9.然後蓋上保鮮膜蒸12分鐘左右。
10，取出撒上蔥花。
11.用小勺將香油和醬油混合，倒入雞蛋羹。
註意事項:
蒸雞蛋羹要避免加入生水和熱水。加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。
不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。