燒紅燒肉的時候,怎麽才能讓肥肉不是很油,而肉又不會太老?

燒紅燒肉先把肉下鍋煸炒出多余的油脂，這樣肥肉不會很油，另外先經過煸炒的肉再加入料酒生抽等燉煮，肉不會老。下面介紹做法：

準備材料：五花肉500g、薄百葉1張、油適量、生抽適量、生姜適量、八角適量、小蔥適量、冰糖適量、老抽適量

制作步驟：

1、準備食材

2、準備冰糖，八角和生姜片

3、薄百葉先切成寬條再打結

4、把百葉結用溫水洗凈後擠幹水分，五花肉切塊後用溫水洗凈

5、熱鍋加入底油，放入五花肉，把肉兩面煎至變色後倒出多余的油，這樣紅燒肉做出來肥而不膩

6、加入八角和生姜片爆香

7、倒入料酒

8、用2比壹的生抽和老抽加入

9、加入開水，倒入百葉結和冰糖

10、加入小蔥結蓋上後大火煮開後轉小火煮壹小時，先加入調料再燉煮，肉才會嫩而不老

11、之後先把百葉結撈起，再轉大火收汁後熄火

12、成品圖