請教燉蛋怎麽做
材料:雞蛋100克。
調料:色拉油3克，料酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，蔥3克。
家常燉蛋的特點:色澤淡黃，口感鮮嫩。
家常菜燉蛋的做法:
1.將雞蛋打入碗中，用筷子打勻。加入鮮湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、色拉油拌勻；
2.鍋裏放水，燒開，然後把蛋液加入碗中，用小火燉壹會兒(不要讓它燒焦)，直到蛋液表面凝固變色。
壹、食材:雞蛋6個，水2.5杯水，冰糖120g。
燉蛋的做法:1，水燒開，放冰糖，煮開溶化，放涼備用；
2.雞蛋打勻，拌入糖水；
3.將蛋液倒入小碗中，蒸6分鐘或直到它凝結。燉蛋很有經驗，特別是時間和火候要控制好。早了，中間就不熟，晚了，外面就太老了。所以每次客人下廚，都像是在碰運氣。但明明就這麽難，客人也經常因為用料太普通而做出來，就是雞蛋+水+糖，隨手可得，但這種搭配作為甜品卻不太好做，真的是“看似普通，實則不凡”！
基本材料:雞蛋、熟豬油、蝦米、扇貝丁、火腿丁、臘肉丁。
特點:北方家常菜色澤乳黃，軟嫩香滑，老少皆宜。
材料:雞蛋3個，熟豬油20g，蝦米15g，帶子，火腿丁，臘肉丁。
烹飪方法:將雞蛋敲入大碗中，打散。加入蝦米、幹貝、火腿丁、臘肉丁、精鹽、味精、蔥花拌勻。將300克溫水慢慢加入碗中，邊加邊攪拌，最後加入熟豬油。入鍋蒸約10分鐘。
牛奶蛋羹
材料:雞蛋壹個，牛奶200ML(鮮奶或奶粉均可)，水適量(如果用奶粉，要加水)，糖適量(根據個人口味)。
做法:先用半碗以上溫水(200ML)浸泡奶粉(鮮奶不要求做這個過程)，加入雞蛋，然後加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶混合在壹起，糖溶解。將碗放入蒸鍋蒸熟，然後將牛奶倒入碗中蒸10分鐘，然後關火取出。冷卻後即可食用。
南瓜燉雞蛋
材料:半個南瓜和壹個雞蛋。
做法:南瓜洗凈，切塊，去籽。將南瓜放入小鍋中，加水至南瓜高度的壹半。煮到南瓜基本熟，25分鐘左右。在南瓜中間打壹個雞蛋，煮4-5分鐘，或者直到蛋黃凝固成妳喜歡的柔軟度。吃飯的時候不要把湯倒掉。可以直接喝，也可以留著煲湯。
圖案:吃的時候在雞蛋上放點鹽，或者甜點的時候撒點蜂蜜。
熱量:100克南瓜，34卡路裏，9種碳水化合物，2.6克纖維。
蛤蜊燉雞蛋
材料:蛤蜊、雞蛋、蔥花。
調料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒。
燉蛋做法:
1.將蛤蜊洗凈，放入燒開的鍋中(水中放些料酒)焯至殼開，放入開水中搖勻去除雜質，將蛤蜊放入另壹碗中。將煮好的蛤蜊湯倒入湯碗中，讓湯沈澱。
2.將蛋液、濕澱粉和鹽打散。將煮蛤蜊的沈澱湯倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沈澱的雜質)。先鋪上壹點蔥花，澆上壹點油，放入蒸鍋蒸至6-7成熟(即頂部蛋液還沒凝固)。這時候把蛤蜊放進代碼裏。最後撒上剩下的蔥花即可食用。
特點:味道鮮美，營養豐富，富含多種礦物質，富含蛋白質和膽固醇。老少皆宜。
何首烏燉雞蛋
成分:何首烏。15g，雞肉90g，雞蛋2個，姜，鹽，味精，黃酒。
練習:
1.將何首烏切絲，密封在紗布袋中，將雞肉切成肉末，將生姜切成細粉，將雞蛋打勻。
2.何首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄藥留汁，倒入放有雞、姜的雞蛋中，加鹽、黃酒、香精，攪拌均勻，籠蒸。