豆芽的升糖指數是多少
豆芽的升糖指數如下：
黃豆芽每百克熱量為44千卡，升糖指數為22，所含煙酸和維生素B1,具有調節胰島素分泌，輔助降糖的作用。此外，黃豆芽還含有大量的維生素C，對控糖，降膽固醇都有作用，常吃可防治心血管並發癥。
綠豆芽營養豐富，含有賴氨酸、維生素C、谷氨酸等，具有清腸胃、降血脂等功效。綠豆芽屬於低升糖指數(GI=22)的食物。
糖尿病可以適量吃綠豆芽。
綠豆芽在發芽過程中，D-手性肌醇含量增加，對防治糖尿病及並發癥有壹定的療效，所以糖尿病患者適量食用綠豆芽，不會對身體造成對於負擔。
可炒食、涼拌，或與韭菜、香幹、雞蛋等食材爆炒。保證綠豆芽熟透，但時間不宜過長。制作綠豆芽時建議焯水，可去除異味，保留口感。