夏季有哪些養生食譜拜托各位大神

消暑佳品－八寶綠豆湯 吃東西總吃壹樣就會膩煩，綠豆湯也不妨變化壹下花樣，下面就介紹壹下八寶綠豆湯的做法。 原料： 綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。 制作： 先將綠豆揀凈質，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗幹凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。 特點： 這樣做出來的八寶綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。 酸梅排骨夏天吃剛好 食療功效酸梅具有斂肺止咳、生津止咳、澀腸止瀉、開胃消滯的功效，對於肺虛久咳、津少口渴，不思飲食者尤為適宜。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。 原料豬排骨200克，酸梅3個，蒜茸5克，，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、胡椒粉、芝麻油適量。 制作方法排骨斬成小塊，洗幹凈，瀝凈水分，放在碗內，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛），蒜茸、辣椒末拌勻，然後加入幹澱粉拌勻，最後加略拌，即可平鋪在碟上，放進蒸鍋內蒸8分鐘至熟，加入蔥段略燒即可。 操作要領排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。 特別提示胃酸分泌過多者不宜食。 自制消暑三豆湯 “三豆湯”由綠豆、赤豆和黑大豆壹同熬制而成，既是藥品又是食品。其制作方法是：將以上三味（每味10克為宜）置於鍋中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷卻，即可食用。 “三豆”保健功能很多。綠豆性味甘寒，具有清熱解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等。對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較強的排毒消腫作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效為解毒、散熱、除煩，可治傷風感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清熱之佳品。三味***用效果更佳。 消熱解毒-豆芽海帶絲 食療功效豆芽能清熱解毒，綠豆芽能消暑熱。海帶補養化痰養生食品。日常食之可補血養陰，清熱化痰、行水消腫，對甲狀腺腫大，頸淋巴結腫大、慢性支氣管炎咳喘、肝脾腫大、水腫、冠心病、肥胖癥等具有壹定的治療效果。 原料綠豆芽150克，水發海帶絲150克，豬瘦肉絲50我，蔥、鹽、料酒、味精、色拉油等各適量。 制作方法將綠豆芽掐去兩取中段，放入清水中浸泡，海帶長絲成段，用清水漂凈，蔥切成段。炒鍋內放100克油燒熱後，投入肉絲煽炒至轉灰白色，烹入酒，倒入海帶炒1分鐘，再投入瀝凈水的綠豆芽，放入鹽煽炒，至豆牙斷生，放入味精，蔥絲，即可起鍋裝盤。 操作要領旺火熱油快速烹調，以保持豆芽脆嫩。 特別提示海帶中含砷，食用前宜長時間浸泡去除。 清火美容－薏米百合粥 薏米是壹種健康食品，現在在市場上也比較常見。中醫認為薏米味甘、淡，性微寒，入脾、腎、肺經，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱除痹之功。《本草綱目》記載，薏米“健脾益胃、補肺清熱、去風勝濕”，《本草經》記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風濕痹”。 家中的老人隨年齡增加壹般肝腎趨弱，如有風濕發病也趨於嚴重，尤其是冬季。所謂“冬病夏治”，所以現在正是時機。另外薏米也有清火美容的功效。 參考菜譜： 材料：薏仁、百合、紅棗 制作：薏仁、百合淘洗後溫水浸泡20分鐘，紅棗洗凈。放入鍋中加水煮開後轉小火煮至薏仁開花，湯稠即成。 要點：食用時冷熱均可。如放冰箱中，加蜂蜜食用，去暑效果明顯。 清熱化痰-小黃瓜拌海蜇 食療功效本品有清熱化痰、消積潤腸的功效，能預防防高脂血癥、糖尿病等病癥，對早期高血壓病人更為適宜。 原料小黃瓜3支，海蜇皮200克，姜絲、米醋，醬油，味精，芝麻油各適量。 制作方法小黃瓜洗凈，略剝壹下表面小刺，去子切成粗絲。海蜇皮切成絲，漂凈鹹味和沙子，撈出擠幹水分，放適量姜絲，米醋、醬油、味精、芝麻油和黃瓜絲，拌勻即成。 操作要領口味以鹹中帶酸，略有姜絲辣味為好。 悶熱天自制健脾開胃湯品 前些天為廿四節氣的“夏至”。至，是極的意音，是日影長到終極的意思。這壹日晝最長，夜最短，通常從這日起天氣開始炎熱了。在北方確實已是高溫天氣了，可是在南方由於“龍舟水”天氣的影響，下了幾場暴雨，天氣又悶又熱。這種天氣下人最容易脾虛胃弱，食欲不振或食少難消。佐餐的湯品最好能健脾開胃，消食化滯，因而推薦—— ○麥芽淮山牛肚湯○ 麥芽淮山煲牛肚具有健脾胃、消食滯的功效。對癥見腹部痞脹、不思飲食、大便溏薄、倦怠乏力等有治療作用，同時亦可用於消化不良，胃、十二指腸球部潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎等屬於脾虛而運化無力者。 〔材料〕生麥芽100克，淮山、黨參、雲苓50克、八角茴香、陳皮各6克，牛肚500克，紅棗4枚、生姜2－3片。 本湯治癥實為脾胃虛弱所引起的腸功能紊亂，治之既需健脾開胃以治其本，又需消食化滯以治其標。麥芽性平味甘，功能消食和胃，善治積滯不化；淮山、黨參、雲苓、陳皮同用，既能健脾益氣，又能運脾滲濕，有補而不滯之特點；八角茴香氣味芳香而溫和，能排除腸內積氣，及有良好的開胃進食作用；牛肚性平味甘，健脾開胃，雖屬肉類，但不膩滯。合而為湯，***奏消補並舉，標本兼顧之效。 〔烹制〕麥芽、淮山、黨參、雲苓、陳皮、八角茴香、紅棗去核等洗凈，稍浸泡；牛肚浸透、洗凈、切為塊狀，然後與生姜壹起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲至3個小時，調入適量食鹽和少許生油即可。此量可供3－4人用 拌黃瓜： 將黃瓜切片（皮可去可留），撒少許鹽碼二十分鐘，，濾去水分，加入鹽、糖、雞精和麻油拌勻即成，爽脆可口，根據個人喜歡，還可以加入辣椒和大蒜等，更利於開胃和提升食欲，夏季食用再好不過。 皮蛋豆腐 將內脂豆腐倒扣在盤子上，拉上幾刀，澆上味精，醬油，麻油，榨菜末，皮蛋末。 又好吃又爽口，還特簡單。 清調茄子 首先將茄子去皮切成條上籠蒸十幾分鐘。期間，將兩三只青辣椒（視個人口味增減）剁碎，用細鹽腩出辣汁，放入花椒面、雞精、米醋、蒜泥、熟花生油調勻，作成蘸料。將蒸熟的茄子晾透，切成塊。蘸料而食。 或者，將蘸料倒入茄子裏，調勻進食。 青醬茄：茄子洗凈，切塊，放到鍋裏煮，等到用筷子壹杵壹個眼的時候撈出，把黃豆泡軟，煮熟，放到茄子裏倒入老抽、鹽、味精適量，琳入熱花椒油，放到冰箱裏，吃前放入蔥絲，香菜。 青椒醬：黃瓜洗凈切丁，辣椒洗凈切丁，放入香菜末、蔥末。到入黃醬或者炸醬適量，醋少許，拌勻即可。 腌黃瓜：黃瓜切條，放入瓶子，加鹽、花椒、姜、白醋、糖、水，瓶蓋擰緊，放入冰箱，第二天即可食用。 甜酸豆腐 材料;豆腐兩塊,青.紅椒各壹個.菠蘿兩片 做法;1.豆腐洗凈,切成小塊灑些鹽,腌15分鐘 . 2.清，紅椒切片. 3.燒滾油鍋後,將豆腐炸至金黃色取出,多余的油倒出,只余下兩湯匙爆香蒜茸.姜片,放入甘筍和青,紅椒等,翻吵均勻,放入豆腐,拌勻芡汁料加入煮滾,炒勻上碟. 記住;芡汁料裏要有:番茄汁.糖.鹽.生粉.水.麻油.雞精等.

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