炒肉片怎麽做呢？
以前做快速小炒菜時，總覺得炒出來的肉片又硬又柴，口感很不好，我總以為是自己切的不行，也曾認為是不是自己下鍋炒的太久，食材下鍋先後順序搞錯了，但是不管我再怎麽試，炒出來的肉還是這樣，總也炒不出飯店做的那種嫩滑又噴香的口感。?
今天就來和大家分享這壹個炒肉片的技巧，其實是很簡單，喜歡的朋友，不妨試試哦。
食材準備：豬腱肉，草菇，姜，蔥，蒜，鹽，澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，蠔油等。
具體做法步驟：
第壹步：把豬腱肉洗凈後切薄片，大家記住嘍，切肉時，壹定要逆紋切片，肉片切好後放入壹個大碗中，加上適量的鹽，少許的澱粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制20分鐘。這壹步很重要，炒出來口感能不能嫩滑又好吃，首先要看這壹步有沒有做好。
第二步：準備半斤草菇，炒肉片可以隨便搭配，比如青椒，香菇，蘿蔔等，搭配自家人喜歡的食材，我今天就用草菇來搭配做，把草菇洗凈瀝幹水分。
第三步：草菇瀝幹水分後，壹分為二對半切開備用，草菇壹定要洗幹凈瀝幹水分後再切哦，別切了再洗，這樣會吸入比較多的水，炒出來的口感就不壹樣了。
第四步：準備壹塊姜，幾瓣大蒜，兩根蔥，把姜蒜切片，把蔥切段。 第五步：鍋中下油，倒入姜蔥蒜煸香，煸出香味後，倒入腌制好的豬腱肉，把它快速打散，翻炒。 第六步：炒至豬腱肉變色後，也就是變白後，倒入草菇，壹起快速翻炒，肉先下鍋炒香了，後面才下鍋炒草菇，因為草菇壹炒容易出水，如果先下草菇，肉就炒不了，那麽這壹道菜就廢了，分分鐘變成水煮肉片。 第七步：炒至草菇熟透，加壹點蠔油，稍微多壹點點沒關系，當然不喜歡也可以不加，調料嘛，按自己喜歡的來下，下了蠔油後攪拌均勻就可以出鍋了。?
這壹道簡單又美味的草菇炒豬腱肉就做好了，喜歡的朋友試壹下，下飯下酒菜，簡單又好吃！肉片這樣炒，出鍋嫩滑入味還特別香，口感非常棒，吃到撐還不想放筷子。