黃燜豬肉做法 最正宗的做法
用料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生姜、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油。
做法：
1：三層肉肉皮用刀反復刮洗，去掉汙物，其它材料備齊；
2：黃豆芽摘洗幹凈備用；
3：將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出；
4：鍋裏加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生姜、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角炒香；
5: 噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻；
6: 加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右；
7: 轉大火收濃湯汁即可。
貼心提示：
1：三層肉選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差；
2：將三層肉切片，加入適量料酒和水浸泡，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜；
3: 燒肉加入冰糖、蠔油都可以使成品顏色顏色紅亮好看，老抽上色、生抽、蠔油調味，但都有鹹味，請註意用量，以免過鹹；
4: 黃豆芽營養豐富，和肉壹起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放入豆芽的時間；
5: 黃燜肉，主要突出燜，黃豆芽燜制的過程會出水，所以燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
6:黃燜肉要想肉爛香濃，壹般大火煮開後轉小火燜制，最後大火收汁，切忌不可壹味旺火快燒，中途最好不要開蓋加湯和調味料，以保證菜肴原汗原味。