家庭自制肉夾饃

肉夾饃

食材：

1、面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，溫水280-300g。

2、大雞腿3個，尖椒1個，香菜2棵，煮熟雞蛋10個，生抽醬油3勺，蠔油1勺，老抽醬油1.5勺，幹良姜1塊（沒有可用老姜代替）花椒粒1g，八角1個，桂皮1小塊，小茴香1g，白芷1小片，肉蔻1個，幹辣椒3個，冰糖15g，蔥段20g，鹽5g。

做法：

1、首先和面，把面粉500g，酵母粉4g，白糖5g，溫水280-300g所有加壹起揉成光滑面團，蓋住醒10分鐘。面粉不同吸水不同，自己掌握著加水。

2、雞腿加料酒焯水5分鐘撈出控水，然後鍋中熱油放入冰糖炒糖色（成琥珀色就好）放入雞腿翻炒兩面裹糖色，之後放入電飯煲中，加入提前準備的所有調料和提前煮好的雞蛋，倒入熱水至三分之二煮20分鐘就好了，如果不帶壓的電飯煲需要加長時間。

3、面團醒好後再次揉面排氣，揪小劑子（壹個約110g）揉光滑再醒10分鐘，然後搟薄成橢圓形，對折後卷起來像玫瑰花，壓扁搟成餅胚，蓋住醒20-25分鐘。

4、電餅鐺加熱，直接放入醒好的面餅，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

5、這時候雞腿肉也好了，加尖椒和香菜切碎，取壹個煎好的白吉饃，開壹口塞入肉和雞蛋再淋入少許湯汁，肉夾饃就做好了。不用發酵太久壹樣好吃，外皮酥脆裏軟！