家常鯽魚怎麽做
材料
材料:鯽魚2條；
輔料:適量油、鹽、四川泡椒、郫縣豆瓣、藿香葉、姜、蒜、姜、青菜、酒、胡椒粉。
家常藿香鯽魚
1
將碎鯽魚洗凈，用料酒和鹽腌制15分鐘。
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2
炒姜、泡椒、泡菜等調料切細。將廣藿香的葉子切成片備用。
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三
熱鍋，待油熱後，放入鯽魚炸至兩面皮呈棕色後撈出。家裏油受不了，可以少放點油，像我壹樣，放鍋裏炸。
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四
再拿壹個鍋，把油加熱。炒姜，泡椒，泡菜，蒜，辣椒，豆瓣醬。
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五
加水(最好是高湯)，加入炸魚。加入壹些醪水(發酵酒)，廣藿香葉和蒜瓣。
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六
魚煮熟後，把它撿起來放在容器裏。撒壹點廣藿香葉在上面。
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七
在鍋裏的調料裏加點水豆粉，快速收汁。然後倒在碗裏的魚上。搞定(好像泡菜多了點，把魚都淹死了，不過沒關系。不影響廣藿香的清香。吃完泡菜吃魚最好，吃完兩餐再吃面也很棒。)
PS。四川人做菜自然願意用調料，但又舍不得扔掉。
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技巧
1，鯽魚壹定要新鮮。
2.千萬不要放味精。
3.泡菜和泡椒已經很好吃了。沒有必要再放鹽了。