魚餃的做法

壹種魚餃子的制作方法

材料:新鮮鮁魚、胡椒粉、韭菜、五花肉、醬油、香油、蠔油、姜、鹽。

首先，去市場買壹條新鮮的鮁魚。因為要做魚餃子，最好自己把魚殺了。把新鮮的鮁魚帶回家後，用清水沖洗幹凈，然後去頭尾，再把鮁魚的背部切掉，然後用刀輕輕拍魚的側面，把它的魚打散，再從背部切開，把散落的刺拔掉，再把魚刺去掉。

把鮁魚的皮去掉，然後用刀把魚切開。這時候的魚是幹的，有時會粘在菜刀上。可以在魚肉中加入適量的醬油，然後將魚肉剁成肉末。五花肉清洗幹凈後，切成小塊，然後剁成糊狀。韭菜洗凈後曬幹，然後切碎。

鍋中燒開水，將姜絲、蔥白、花椒倒入鍋中，煮4-5分鐘後關火冷卻，取出內容物，再將汁液倒入碗中備用。這是以後要用的辣椒水。生姜洗凈後去皮，然後用擦絲工具打成姜汁，過濾後放入碗中備用。

準備壹口大鍋，先把鮁魚肉餡放進鍋裏，然後把涼了的辣椒水倒入剁碎的鮁魚肉裏，再準備壹雙筷子，朝壹個方向不停攪拌。這個鮁魚肉餡其實很吃水。如果覺得幹，可以在鍋裏加幾次辣椒水，直到攪拌成糊狀。在五花肉餡中加入胡椒粉水。

然後將事先準備好的姜汁倒入盆中，攪拌均勻。最後加入切好的韭菜，攪拌均勻。原料放的差不多了，再加入各種調料。將醬油、蠔油、香油、油、鹽加入盆中，然後用筷子攪拌。攪拌的時候最好往壹個方向攪拌，這樣肉會比較粘，做出來的餃子吃起來也比較嫩滑。

即將開始做餃子皮的嬌子，可以自己在家做餃子皮，也可以去市場上買。讓餃子皮的外圍用水打濕，然後把肉餡放在中間，再把餃子皮的下部蓋住，形成半圓形，然後捏緊，我們的餃子就做好了。