大東烤鴨店海參湯怎麽做？

洋蔥燉海參:

原料:海參500克，蔥100克。

調料:大油25g，五香油25g，糖10g，濕澱粉40g，姜水少許，料酒25g，味精5g，醬油25g，清湯適量。

練習:

1.用強而不強的火將海參燒至表皮焦脆，用刀刮去焦黑層至深褐色，然後放入冷水中浸泡2天，待人參變軟後第壹次煮約5分鐘。取出腸子和雜質，用清水沖洗幹凈，軟硬分開，用清水浸泡，繼續煮硬。

2.用坡口刀將海參切成紙條，蔥切成3厘米的段。

3.將海參放入炒勺中用開水焯壹下，然後加入清湯、料酒、毛姜水，文火煨熟撈出備用；

4.將炒勺放在大火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炒至黃色，取出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精、毛姜水，燒開後撇去浮沫，再放入煨好的海參和炒好的蔥段，待湯汁再次燒開後，立即倒入濕澱粉勾芡，勺中加入蔥油，最後倒入盤中。