清涼涼菜全集
第壹，皮蛋拌豆腐
1.準備食材:皮蛋、嫩豆腐、小蔥、蒜瓣、小米辣、醬油、香醋、蠔油、鹽、白糖、辣椒粉、香油、香菜。
2、皮蛋豆腐做法:
(1)皮蛋去皮切成四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，大蒜去皮切粉，小米切圈。
(2)汁:將適量的小米辣、小蔥、蒜瓣、醬油、香醋、蠔油、白糖、鹽、辣椒粉、香油放入碗中拌勻備用。
(3)將切片的皮蛋和嫩豆腐放入盤中，然後均勻倒入調好的汁液。
(4)撒上少許香菜即可食用。入口順滑，清爽開胃，特別處理沒有食欲。
二、涼拌酸辣蓮藕片
1.準備食材:蓮藕、蔥蒜、辣椒粉、白芝麻、醬油、陳醋、白糖、鹽、香油。
2、涼拌酸辣蓮藕:
(1)蓮藕洗凈，去皮切片，蔥蒜切丁。
(2)鍋中倒入適量水燒開，放入蓮藕片，焯水片刻，撈出，用冷水瀝幹，裝盤待用。
(3)調味汁:碗中放入適量辣椒粉、白芝麻、蔥花、蒜末，加入適量生抽、陳醋、白糖、鹽、香油拌勻。
(4)將調好的汁均勻澆在蓮藕片上，拌勻即可食用。酸、辣、脆、開胃。大人小孩都喜歡！
三、酸辣涼菜
1.準備食材:西蘭花、玉米粒、蓮藕、黑木耳、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、小米、醬油、陳醋、蠔油、白糖。
2、酸辣涼菜:
(1)西蘭花洗凈切成小花，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發，蒜瓣去皮切片備用。
(2)調味汁:碗中放入適量辣椒粉、蒜末、白芝麻，加入適量白糖、陳醋、生抽、蠔油拌勻。
(3)鍋中倒入適量水燒開，放入西蘭花、蓮藕片、黑木耳、玉米粒，焯壹下撈出。
(4)將煮好的食材放入盤中，倒入調好的汁液拌勻即可食用。酸辣爽口法簡單，營養美味，大人小孩都愛！
第四，冷浴霸
1.準備食材:腐竹、黃瓜、小蔥、辣椒粉、蒜瓣、白芝麻、蠔油、陳醋、香油、白糖、香油、鹽。
2、涼拌腐竹的做法:
(1)將腐竹放入碗中，加適量水浸泡至軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣去皮切成粉。
(2)鍋中倒入適量水燒開，放入泡好的腐竹焯水片刻後取出，用冷水瀝幹備用。
(3)調味汁:碗中加入適量的小蔥、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻，加入適量的蠔油、白糖、陳醋、鹽、香油、麻油拌勻。
(4)將腐竹和黃瓜絲放入盤中，倒入調好的汁液，撒上少許香菜拌勻。方法簡單，麻辣過癮，是夏天必備的涼拌！
五、涼拌蔬菜
1.準備食材:菠菜、蒜瓣、粉絲、胡蘿蔔、醬油、黑木耳、小米辣、白糖、幹辣椒、陳醋、香油。
2、涼拌蔬菜:
(1)菠菜采摘洗凈切段，蒜瓣去皮切碎，粉條提前泡發，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，幹辣椒切段備用。
(2)鍋中倒入適量水燒開，然後放入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿蔔，取出。
(3)將所有材料放入盤中，加入適量蒜末、小米、麻辣、幹辣椒，淋上少許熱炒香味。
(4)倒入適量生抽、香醋、白糖，用少許香油拌勻即可食用。真的很好吃，爽口，開胃，好吃，老少皆宜！
六、酸辣檸檬雞絲
1.準備食材:雞胸肉、檸檬、小米辣、黃瓜、小蔥、姜、蒜瓣、料酒、醬油、陳醋、鹽、白芝麻。
2、酸辣檸檬雞絲:
(1)雞胸肉洗凈切絲，檸檬洗凈切片，小米切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥、姜、蒜切絲備用。
(2)鍋中倒入適量清水，放入雞絲，放入適量蔥、姜、料酒焯水片刻，撈出涼水，瀝幹水分，裝盤待用。
(3)調味:將適量的蔥、蒜末、白芝麻、辣椒粉放入碗中，加入適量的醬油、陳醋、鹽，攪拌均勻備用。
(4)將所有食材放入盤中，倒入調好的汁攪拌均勻，即可食用。又酸辣又開胃，廚白很容易上手。全家人都愛！
七、辣醬拌涼皮
1.準備食材:涼皮、黃瓜、胡蘿蔔、豆腐皮、小蔥、蒜瓣、白糖、米醋、醬油、香油、蠔油、辣椒油、鹽。
2、芝麻醬拌涼皮:
(1)鍋內涼面、豆腐皮、花生切片，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
(2)芝麻醬汁:將適量芝麻醬、白糖、陳醋、生抽、蠔油、鹽、蔥花、蒜末和適量水倒入碗中拌勻備用。
(3)將所有食材放入碗中，倒入調好的芝麻醬汁拌勻即可食用。好吃又開胃，大人小孩都喜歡吃！
八、涼拌面筋
1.準備食材:面筋、黃瓜、香菜、花生、白芝麻、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、醬油、陳醋、蠔油、鹽、白糖。
2、涼拌面筋做法:
(1)面筋提前泡好，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生炒熟，小蔥和蒜瓣切段備用。
(2)鍋中倒入適量水燒開，放入面筋焯壹會，撈出涼水瀝幹水分備用。
(3)調味汁:將適量蔥花、蒜末、辣椒粉放入碗中，加入適量生抽、陳醋、蠔油、白糖、鹽拌勻。
(4)將所有材料放入盤中，倒入調好的汁液，撒上少許白芝麻拌勻即可食用。好吃又過癮，是夏天必備的涼拌！
九、涼拌蝦
1.準備食材:雞胸肉、瘦臉、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、大蝦、醬油、陳醋、蠔油、辣椒粉、蒜瓣、鹽、白糖、白芝麻。
2、涼拌蝦的做法:
(1)雞胸肉洗凈切絲，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼去蝦線，蒜瓣去皮切絲備用。
(2)鍋中倒入適量清水，放入雞胸肉和蝦仁，加入適量生姜和料酒，焯水片刻，撈出涼水，瀝幹備用。
(3)鍋中熱油，放入壹個雞蛋，小火慢煎至蛋液凝固，取出切成條狀備用。
(4)汁:將適量的辣椒粉、醬油、陳醋、蠔油、蒜末、鹽、白糖、白芝麻和適量的水倒入碗中拌勻備用。
(5)將所有材料放入盤中，倒入調好的汁液拌勻即可食用。簡單到我們家吃不膩的涼拌菜！
十、涼拌白菜
1.準備食材:白菜、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、白芝麻、醬油、香醋、蠔油、白糖。
2、涼拌白菜的做法:
(1)白菜洗凈切段，放入鍋中焯壹下，用冷水撈出放在盤子裏，蒜瓣去皮切粉，小米切圈備用。
(2)調整食材:將適量的辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米倒入碗中，撒上熱油，刺激出香味。
(3)調味汁:加入適量白糖、醬油、香醋、蠔油拌勻。
(4)把調好的汁倒在白菜上，攪拌均勻就可以吃了。方法簡單，酸爽開胃，是夏季老少必備的涼拌！
Xi。涼粉
1.準備食材:粉條、黃瓜、花生、蒜瓣、小蔥、香菜、陳醋、醬油、鹽、雞精、白糖、花椒油、辣椒粉、白芝麻。
2.涼皮的做法:
(1)粉絲提前泡好，黃瓜洗凈切絲，花生放油鍋裏炒熟，蒜瓣去皮切段，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
(2)鍋中倒入適量水燒開，放入粉條，煮熟後取出，放入冷水中備用。
(3)調味汁:碗中放入適量蒜末、辣椒粉、蔥花、白芝麻，加入適量白糖、醬油、鹽、雞精、花椒油拌勻。
(4)將所有材料放入盤中，然後倒入調好的汁液，拌勻。酸辣可口不油膩，是我們全家愛吃的涼拌！
上面小惠分享的十壹道涼菜妳學會了嗎？如果妳有，試著在家裏做！