酸辣椒好吃又脆，妳知道怎麽腌嗎？
大家好，很高興和大家壹起分享這個問題！
說起酸辣椒，我都開始流口水了，那又酸又辣的味道，對於無辣不歡的朋友來說，可以說是壹道非常美味的開胃菜了，廢話不多說，直接獻上我的腌制經驗！
腌辣椒前首先要根據個人口味挑選辣椒，喜歡特辣的可以選擇小米椒或者黑辣辣，喜歡壹般辣的可以選擇菜椒之類的來腌；
第壹種腌制方法：這種辣椒算是辣度比較高的壹個品種了，腌的時候根部可去可不去。
（1）把辣椒清洗幹凈，然後晾幹水分備用；
（2）準備好適量大蒜，剝皮；
（3）玻璃瓶壹個，清洗幹凈晾幹水分；
（4）鹽、味精、米醋、白酒適量；
（5）在玻璃瓶放入適量的鹽、味精、米醋、白酒，加入幹凈的礦泉水，攪拌均勻，然後放入辣椒；
（6）瓶蓋密封好，在陰涼的地方放置30天左右就可以了！
在這裏要註意幾個問題：〈1〉辣椒清洗後壹定要晾幹水分，不然辣椒容易爛；〈2〉玻璃瓶壹定要密封好，不要漏氣，不能粘到壹丁點油類，在這裏建議可選擇用陶罐腌制也是不錯的；〈3〉腌制時長不夠最好不要去開蓋，否則影響口感，用陶罐的話，要經常在瓶蓋邊緣加水，不要讓水幹了，否則會漏氣！
第二種方法：泡椒小米辣（1）新鮮花椒適量，清水稍微沖洗後晾幹備用；
（2）小米辣清洗幹凈，晾幹水分備用；
（3）玻璃瓶子或者陶罐壹個，清洗幹擦幹水分；
（4）瓶子裏加入適量水，加入鹽、新鮮花椒，放入小米椒；
（5）放在陰涼痛風處密封保存，腌制壹個月左右就可以了！
泡好後是這樣子的，大家可以選擇圖中這種樣子的陶罐，腌出來口感會好壹點！
現腌現吃腌制法；如果感覺以上兩種太慢，可以選擇現腌現吃，這種方法只要提前腌制兩三個小時就可以吃了，方便快捷，缺點是不能像上面兩種方法可以放很長時間；
（1）準備辣椒，這裏辣椒可以隨意選擇自己想吃的來腌制，只要是辣椒都可以用這種方法腌制；
（2）準備鹽、生抽、老抽少許、陳醋、姜、大蒜；
（3）辣椒先用刀拍壹下，然後切成小段，放入碗中，把（2）中調料調好後倒入切好的辣椒拌勻；
（4）封上保鮮膜，腌制三個小時左右就可以了；
平時我自己也喜歡這樣腌制，方便快捷，味道也挺不錯！
結語好了，以上三種就是我知道的腌辣椒的壹些方法，大家可以根據自身情況或者喜歡的方法去腌制，這些方法只是作為壹個參考，並不是標準的方法，只是屬於自己的壹些經驗分享，謝謝大家！