茄子肉絲怎麽做？

肉絲炒茄子的制作方法；

配料:茄子、青椒、蒜、鹽、瘦肉、蒜、姜、小米辣、醬油、糖、味精。

烹飪方法:

1，先把洗好的茄子兩頭切掉，然後去皮，因為茄子比較老，帶皮比較好吃。將茄子切絲，放入大盆中，加壹勺鹽，揉勻，將茄子腌制十分鐘。

2.將壹塊豬肉切成肉絲。將青紅椒從中間掰斷，去籽切絲。大蒜和生姜分別切片，小米切成圈，壹起放在小碟裏備用。等到茄子腌好的時候，已經腌了很多水了。用手擠幹水分，放在盤子裏搖壹搖備用。

3.鍋裏倒油，然後把肉絲在鍋裏炒到變色，再放入姜蒜片和小米炒到香，再放入醬油上色，再放入茄子在鍋裏炒，鹽就不用放了，因為腌制的時候已經放了。

4、然後關小火調味，加入兩茶匙白糖，兩茶匙味精，倒入青紅椒。大火炒好後，就可以出鍋了。