豬大腸怎麽做脆？豬大腸怎麽做脆？

1，先腌制後油炸，五花肉和肥腸用香料腌制後再油炸。

2、鹵制可以去除五花肉和肥腸的韌性，同時可以讓五花肉和肥腸提前入味。鹵制豬肚和肥腸時不要加鹽，因為豬肚和肥腸遇到鹽容易收縮，很快就會變得像橡皮筋壹樣堅韌。另外，腌制不要太多，以容易被筷子穿透為度即可。鹵汁取出冷卻後就可以用來炒菜了。