雞蛋仔冰淇淋怎麽做？
壹定是新鮮的生蛋黃淡奶油不容易儲存，且開啟後要迅速用完多次攪拌是為了讓冰激淩口感更好，並且不容易有冰晶產生裝冰激淩的容器建議用淺壹些或者小壹些的容易凍住並且好攪拌攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力壹些全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。將奶倒進鍋裏，放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裏，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。再用微火稍煮壹下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量。
制作方法：將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻後，移至另壹容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有壹定稠度為止，然後用細目篩(或幹凈的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝進另壹清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰激淩可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激淩。