山東菜有哪些特色菜

山東特色菜：九轉大腸、濰坊肉火燒、煎餅卷大蔥、德州扒雞、壹品豆腐。

1、九轉大腸

九轉大腸是壹道真正的魯菜代表菜肴，兼具五味：酸、甜、苦、辣、鹹，大腸經過套腸、焯水、煮炸、大火燒等多道工序的處理後，本身的氣味完全沒有了，其色澤紅潤亮麗，味道濃香四溢，質地十分軟嫩。

2、濰坊肉火燒

濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒最為出名。每壹個肉火燒都要經過煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出來僅只需十分鐘的時間，個個出鍋都是黃燦燦的，輕輕地咬上壹口，皮酥柔嫩、香而不膩，壹口口吃下去，讓人回味無窮。

3、煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是山東漢族的傳統名吃，是山東的代表食物之壹，由面粉和大蔥制成，煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，營養非常豐富且易消化，大蔥是山東的特產，辣度較淡，口感略帶點甜，吃起來又香又脆，烙煎餅也非常講究技術和火候。

4、德州扒雞

德州扒雞的起源與古代德州的運河經濟有關，元明時期，漕運繁忙，德州成為京都通達九省的禦路，經濟繁榮，市場面出現了燒雞，這種雞形態側臥，色紅味香，肉嫩可口，作為後來扒雞的原型。

5、壹品豆腐

壹品豆腐是壹道經典的魯系特色名菜，這道菜白細鮮嫩，做工細膩，主要還是品嘗的還是豆腐的原汁原味，其營養豐富，老人小孩都特別適合吃，擺盤講究的就是壹個精致，主要突出豆腐的細白嫩滑，光潔如再以少許佐料點綴即可上桌。