如何烹飪老鵝鍋

材料:1250克老鵝，400克土豆。

調料:雞精、醬油、鹹味寶、香料(八角、桂皮、香葉、花椒、草果、砂仁)、姜、蔥、紅油、香菜、紅辣椒絲、糖、黃酒、郫縣豆瓣醬。

制作:

1.將老鵝切塊，用開水焯壹下，撈出用冷水沖洗幹凈。土豆切塊煎至表面結皮，煮熟備用。

2.加入油，香料，姜，蔥，鵝，黃酒，醬油，豆瓣醬，翻幾下，加入糖，紅油，水，雞精，鹹味寶和少許鹽，煮開後小火燉2小時左右，然後加入預先煮好的土豆，撒上香菜和紅辣椒絲。

備註:

在民間制作的基礎上加以改良，形成了獨特的風味。色澤鮮紅，味道鮮辣。