有消炎殺菌作用糧食
蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；壹年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於壹側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。
營養
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是壹般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比壹般谷物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等 。
藥用
性味：甘，涼。
①《千金·食治》；味酸，微寒，無毒。
②《嘉祐本草》：味甘，平寒，無毒。
③《隨息居飲食譜》：甘，溫。
歸經：入脾、胃、大腸經。
①《得配本草》：入足大陰、陽明經。
②《本草求真》：入腸、胃。
③《本草再新》：入脾、肺二經。
功能主治
開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤遊丹毒，癰疽發背，瘰癧，湯火灼傷。
①孟詵：實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。
②《綱目》：降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。
③《本草備要》：解酒積。
④《安徽藥材》：治淋病。
⑤《中國藥植圖鑒》：可收斂冷汗。