經典粵菜潮式燜剝皮魚的做法步驟 怎樣做才好吃
潮州家常菜
用料
剝皮魚 10條(小)
土芹菜 四把
姜 壹小塊
蒜 3瓣(大片)
豆瓣醬 壹大勺
水 適量
潮式燜剝皮魚的做法
把剝皮魚洗幹凈(菜市場壹般會幫妳處理好魚) 備用，把姜切絲，把蒜拍開剁碎,土芹菜切段
燒熱油 把魚放下先煎熟 註意火候及翻動魚身不要太頻繁,每條燒大概壹分鐘即可翻面。煎熟後鏟起備用
再放熱油把姜蒜土芹爆炒炒至香味出來 把之前煎好的剝皮魚下鍋壹起翻炒 註意不要炒時不要破壞魚身。
等魚香出來放壹大勺豆瓣醬再次翻炒 其中可以放壹丁點醬油調味，註意醬油和眼可以不必放 因為豆瓣醬很鹹
等所有東西都混合炒好 加入適量水蓋上鍋蓋進行燜鋦 五分鐘即可上桌
小貼士
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