毛蛋的做法
毛蛋的做法是帶皮在鍋裏煮，然後把煮好的雞蛋撈出放入冷水中冷卻，剝去蛋殼，把雞身上的奶毛清洗幹凈，然後根據自己的口味燉，就像燉魚、燉肉壹樣。
燉出來的毛蛋非常鮮嫩，連骨頭都很軟，而且不含脂肪，吃起來營養健康。壹盤燉毛蛋反正要幾十個大的。看來享受壹個毛蛋還是挺費時費力的。
上個世紀很長壹段時間，雄縣顧莊頭村很多家庭都在從事人工孵雞。當時，顧莊頭的小雞被賣到霸州、白溝、榮成、安新、文安、任丘、方圓百裏等地，孵雞的生意非常火爆。因為孵出的小雞還衍生出壹種美味的食物——毛蛋。
雄縣人吃毛蛋是為了文學，還有人運到北京賣。很多老北京人都喜歡這個，就像喜歡豆汁和inby壹樣，不過是為了武功而吃。毛蛋壹定要新鮮熱騰騰的，而且總是在鍋裏溫著吃。吃的時候，把三兩雞蛋撈出來，剝了皮，配鹽吃。他們是原始的和溫柔的。
街上擺著壹兩張桌子，幾碟白花花的鹽，壹盆熱氣騰騰的幹雞蛋。男女老少，俊男靚女，叫老板拿來兩三個剛出鍋的毛蛋，去皮蘸鹽，吃完就走，就像在長沙街頭吃油炸臭豆腐壹樣。