水煮雞胸肉怎麽做嫩？

水煮雞胸肉壹般建議用冷水煮，不要用熱水。原因如下:

1，熱水煮的雞胸肉有很濃的香味。因為雞胸肉本身含有大量的血水，而且雞胸肉外層在熱水中會很快凝固，使肉中的血水無法滲出，同時血水中的腥味自然殘留在雞胸肉中，煮熟後有腥味，難以食用；

2.熱水煮雞胸肉老柴。因為熱水煮的雞胸肉溫度過高，雞胸肉會過早熟到全熟，裏面的肉沒有熟，所以如果需要全熟，外面的肉會幹老，而且因為血液不能正常排出，會增加口感的幹燥，最終導致成品幹、柴、腥。