桂花肉怎麽做？
主料： 豬肉(肥瘦) 200克 雞蛋 150克
調料： 澱粉(豌豆) 80克 料酒 30克 鹽 5克 味精 4克 香油 10克 大蔥 5克 花生油 100克 各適量
桂花肉的做法：
1.將凈上腦用平刀法片成6毫米厚的大片，用刀背敲成斜格形，使肉質疏松，再改成長方片。
2.將肉片放入碗裏，加調料，蔥花，生粉，雞蛋攪拌漿勻(使糊包住肉片)。
3.炒鍋內放油燒至四五成熱將肉片放入氽油用漏勺撈起，待油燒沸，將肉片回鍋復炸片刻，見呈金黃色，外面已脆，立即倒出。
4.鍋回火上下肉片加麻油，蔥花，顛翻幾下即可裝盤，上桌時帶花椒鹽壹碟。
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