火鍋雞的做法是什麽？
火鍋雞的做法：準備好食材；把所用的輔料食材處理幹凈。準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，姜切片。把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝幹水分。
另起鍋註入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香。下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開。將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。
主料：三黃雞1只，苦菊100克，生抽100克，魚丸100克，黑木耳100克
輔料：郫縣辣醬1勺，花椒十幾粒，蔥2段，姜3片，檸檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食鹽3克，幹辣椒15個，植物油20毫升，水適量。