酸菜襯肉怎麽做？
酸菜肘子肉做法1:豬肘子，酸菜，鹽，味精，胡椒面，蔥花，酸湯適量。將豬肘離骨煮開，取出骨頭換成花刀，用酸菜和調料煮至入味。
酸菜肘子二:在純豬肘子中加入三種新鮮藥材、水和紅酒，腌制壹天，燉至7 ~ 8成熟，取出，迅速用冰塊和生汁浸泡，隔天取出。腌制壹天保證了豬肘的口感，再用冰水汁浸泡保證了食物的彈性。經過兩天的準備，將豬肘放入火烤箱中，同時烤全蒜，加入自制的酸菜(白菜)即可食用。
酸菜肘子三:豬肘子、酸菜、鹽、黑胡椒切絲、姜片、料酒。豬肘去骨後，內外抹壹層鹽和剁碎的黑胡椒，放入冰箱腌制24小時入味。鍋中加入適量冷水，加入姜片和料酒，中火煮沸，撇去浮沫。浮沫要撇去壹會兒，使湯汁幹凈，這樣煮出來的豬肘香而不腥，再用小火慢燉2 ~ 3小時左右。
煮肘子時，將酸菜切絲，沖洗幹凈。豬肉肘子燉好後，放入1/3酸菜中，煮20分鐘。將豬肘和酸菜放出來，自然涼透，將豬肘平鋪在壹張錫紙上，將酸菜放在肘上，卷成壹卷。用錫紙將豬肘卷裹緊，放入冰箱冷藏壹夜定型。