全麥饅頭的步驟，如何做全麥饅頭好吃？
準備原料。
剛開始吃全麥食品的時候，用全麥面粉會不舒服。這次選了全麥粉和普通中筋粉，用了壹半。將酵母粉放入溫水中攪拌均勻。水溫25度左右。如果溫度高，會殺死酵母。當妳在家做的時候，妳可以碰到水碗而不燙手。1勺糖約為15g，與雞蛋相同，對面粉發酵有幫助。不喜歡可以留著，面粉發酵時間會更長。
將兩種面粉壹起倒入，加入糖和雞蛋，慢慢倒入放了幾分鐘的酵母水，用筷子朝壹個方向攪拌。慢慢加水，以免面條變稀。全能粉的纖維比較粗，最好把面粉變軟。這次用的水量大概是250克。
當水和面粉充分混合後，用手揉面。揉面是個辛苦的活，但是揉到壹個盆，壹個面，壹只手，也是需要壹點技巧的。揉好面團後，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵。
兩個小時後，面團已經長到兩倍大，用手指就能看到明顯的蜂窩。
把面團倒在案板上，壹次把泡泡揉出來，壹次把幹面粉揉進去，這樣饅頭就有嚼勁了。揉成50克左右的幹面粉後，將面團表面抹平，放回盆中，蓋上濕紗布，開始醒發的過程。
醒後20分鐘左右，面團有點膨脹。取出揉出新產生的氣泡，直到面團表面光滑。
將面團搟成長方形面片，按圖對折，按折好的形狀搟開，再對折，這樣可以做2-3次。這是為了讓饅頭裏面有層次，口感好。
對折2-3次後，最後卷成長方形，卷起長邊卷成棒狀。
用刀把油條切成段，然後稍微整形壹下，在案板上撒點幹粉，把饅頭坯整個形狀放進去，註意中間留個空隙。然後蓋上紗布繼續醒來。
大約半小時後，面團的大小增加了壹倍。這時候用手摸，很輕，感覺不到重量，就醒了。將面團放入盛有冷水的蒸籠中，也要留有空隙。
用大火蒸的時候，10分鐘就能聞到饅頭的香味。蒸15分鐘時關火。此時不要開蓋，蒸3、4分鐘，再開蓋。
第壹次蒸全麥饅頭，打開蓋子看到饅頭表面坑坑窪窪，不堪入目。我認為它是失敗的。後來才知道是因為麩皮的原因。雖然不好看，但是饅頭很軟，吃在嘴裏才能感受到普通白饅頭沒有的純麥香味。看到饅頭裏面的層了嗎？很有嚼勁~ ~