慧眼識大口，赤嘴入佳肴
慧眼識大口。 大口赤嘴是赤嘴鰵魚膠的其中壹種，產地在印尼東海域， 產量較低，可以說是體型最小的赤嘴 。由於常年以凍品的形式進入浙江，並在浙江加工成魚膠，故很多人以為大口赤嘴產自浙江。
外觀跟青鱸魚膠很像 ，這兩種也是魚膠各品種裏面最容易被混淆的經典例子之壹，類似於大耳與金蘭，紅雞與素水。
大口赤嘴膠的膠身的中上部有深褐色的膜，而且法令線和出水孔是重疊的，膠身肉質很細膩，泡發後魚膠尾巴的“尾巴花”的部分很漂亮。
青鱸魚膠（三牙魚膠）的外觀跟大口很相似。只是青鱸膠的肉質比大口粗糙很多，出水孔比較多、尾巴也是扁的。
無論妳是出於什麽情況現在或者以後購買魚膠，先別急，這邊再補充下選購須註意，壹看是否是完整的壹條魚膠，二魚膠是否有紋理，三確認魚膠完整後，就要看魚膠大小和厚度。
赤嘴入佳肴 。 在宴會宴請貴賓，大口赤嘴膠燉湯是美味上等首選。不僅菜系級別和品位跟得上去，經濟又體面，並且此菜品也是商務交流話題之壹，辨識個人的品位及社會地位。
食之細微，非凡品味 。促使商務交流進度達到預期的效果，好菜品不僅養好胃也是人與人親近的橋梁，活躍起氣氛。
赤嘴膠的膠質細膩，黏度好，燉熟後湯水清。推薦如下兩種做法：
1 ）薏米百合燉大口赤嘴?魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。
將材料洗凈，魚膠百合薏米壹起放入燉鍋中，加水適量，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉壹起下去燉。
2 ）大口赤嘴魚膠紅棗湯?魚膠15克,15克紅棗（去核）4-5個。
將材料洗凈，壹起放入燉鍋中，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。（當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去壹起燉的）