整個辣椒如何腌制

整個青辣椒的腌制方法如下：

1、把購買回的新鮮辣椒用清水冼幹凈，然後再瀝掉水分，去掉多余的柄部，再取壹個尖狀物質在辣椒的身體各處紮上七到八個不大的小孔，這樣在腌制時更容易進味。

2、把鍋中放油加熱以後放入花椒大料和桂皮以及大蔥等調味料炒制出香氣，再把準備好的醬油放入到鍋中接著燒開，然後自然降溫。

3、把處理好的辣椒放入在腌鹹菜的壇子中，再把制好的調料汁全部倒入到辣椒中，壹定要讓料汁把辣椒淹沒，在腌制的過程中，切忌進入生水，腌好以後把壇子密封起來，過半個月左右的時間，整個辣椒就會全部進味，想吃的時候隨時取出來食用就可以了。