麻辣幹魚的做法和步驟
原料：幹魚、生姜、醋、生抽、糖、幹辣椒、新鮮花椒。
做法步驟：
第1步、把幹魚切小塊，因為幹魚很鹹，我提前壹天用清水泡，中途換了兩次水.然後炒鍋燒熱放油，稍微多壹點，到油溫90度以上，把魚放進鍋裏炸至焦黃撈出.幹辣椒剪段，用水了瀝幹，姜切小片.(這些步驟忘了拍)
第2步、再把鍋裏放多壹點油，放入姜片（可以多放點，因為這樣炒出來後姜片也很好吃）炸幹水份，再放入花椒幹辣椒炒香
第3步、再加入炸香的幹魚炒勻，調小火，加入生抽，糖，醋，雞精少許炒勻，然後再加入清水沒過幹魚，大火燒開，再調小火燜進味
第4步、直到水分蒸發至圖中的樣子，再大火收汁，壹定要把水份炒幹，這樣才好保存
第5步、直到炒到圖中的樣子，水份全部蒸發了就關火
第6步、等到涼了，裝盤，倒杯小酒，慢慢品味