四星拱月是什麽菜
四星望月是毛澤東命名。
那是1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾，紅四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到興國縣的古龍崗，毛澤東帶著壹個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵。胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當憔悴。於是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃壹餐興國客家的傳統萊“蒸籠粉魚”。 這壹天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等四碟小菜圍著壹個大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異。揭開籠蓋壹看，才明白原來是壹道菜，他挾塊魚片壹嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來。
毛澤東吃了壹陣，撇下筷子，問道：“這菜叫個麽子名字？”胡燦說：“家鄉菜，沒啥名字，就叫粉蒸魚。”陳奇涵笑著說：“在皇宮什麽菜都有壹個漂亮名字，今天這道菜，毛委員您看叫什麽名”呢？” 毛澤東興致盎然地說：“是該有個名字才好，孔子曰‘名正言順’嘛！”少傾，他用手中竹筷指著蒸籠比劃著，饒有風趣地說：這是壹個大的團圓月嘛！又指著四個盤子說：這是四個星星羅！四個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”
毛澤東不愧為詩人、政治家，起個菜名，都賦予美麗浪漫的色彩、嚴肅而深刻的內涵。從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。
“四星望月”因毛澤東命名後，名聲遠播，而其烹任也極為講究。魚要新鮮，切成薄片，拌上精制薯粉待用（停半小時）。先在竹蒸籠裏墊上幾片青菜葉，再鋪上粉幹和芋片，大火蒸熟後，再將魚片鋪而，澆上壹層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌。籠蓋壹揭，熱氣騰騰，濃烈香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食欲頓開。
解放後，郭沫若品嘗“四星望月”時，稱贊該菜為“天下第壹菜”。
1970年，廬山會議期間，事隔40余年，毛澤東還特地請興國的陳廚師專程上廬山做這道菜。建國後，毛澤東歷次回江西，都要點四星望月，並把這道菜引進了中南海，1972年12月臺票鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。四星望月臺票雖是名菜，其實用料簡單，成本低廉，其標準和四菜壹湯類似類似，它是以壹種代表革命傳統的飲食文化享譽全國。
中國的飲食文化源遠流長，名肴佳菜何止萬千，但像四星望月這樣和中國革命歷史相連的名菜，卻是壹道獨特的風景線。