青柿子怎麽去澀味最快最甜？
去除青柿子澀味最快最甜的方法是溫水、石灰水、鮮果混合。
1，溫水法。這個方法最簡單，也最快。剛摘下來的柿子放在有草簾的大桶裏保溫。將柿子放入40℃左右的溫水中，缸內溫度保持恒定，10 ~ 24小時內即可脫澀。該方法簡單快速。柿子脫澀後不會變軟，顏色也很漂亮。
2.石灰水。把澀澀的柿子2泡在4%左右的生石灰水中。這種方法要泡兩到三天，好處是柿子鮮脆。
3、鮮果混貯法。這是我們經常使用的。把獅子和成熟的蘋果和梨放在壹個封閉的容器裏。成熟果實釋放的二氧化碳和乙烯可以很好的催熟柿子，健康無汙染。柿子差不多三五天就會變軟變澀，非常好吃。
選購青柿子應註意的事項
1.成熟度:青柿子是指沒有完全成熟的柿子。此時柿子的果皮多為綠色或黃綠色。選擇青柿子時，壹定要確保不要完全紅，但不宜選擇太青的柿子。
2.外觀:觀察柿子的外觀，選擇表皮光滑、無破損、無明顯斑點、無褐變的柿子。柿子要均勻飽滿。
3、柔軟度:輕輕按壓柿子，手指上留有壹定的彈性，不要太硬也不要太軟。
4.口感:青柿子的口感通常是澀的，但成熟度合適的柿子會略甜。試壹試就能判斷壹小塊柿子的味道。
5.儲存條件:青柿子應在室溫下儲存至自然成熟。如果想加速催熟過程，可以把柿子和蘋果或香蕉放在壹起，因為這些水果釋放的乙烯氣體有催熟作用。