豆糕的家常做法

用料有毛豆200克、水300毫升、白糖50克、糯米粉200克、食用油50克、豆沙餡適量。

步驟1：毛豆200克加水清洗幹凈，豌豆也可以；

步驟2：洗好後瀝幹水分倒入破壁機中，接著加300毫升清水打成細膩的漿。倒出來的時候記得過濾壹下，口感會更細膩壹些。過濾的時候可以用勺子刮壹刮，過濾的時候更快速；

步驟3：然後加50克白糖、200克糯米粉，攪拌成細膩的面糊，沒有面粉顆粒就行，接著加50克食用油後繼續拌勻，讓面粉和油充分的混合在壹起；

步驟4：拌勻後倒入壹個淺壹點的盤子裏，放入蒸鍋開始蒸，水開計時，大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透就行。完全蒸熟後取出來用鏟子拌壹下，不燙手的時候再揉壹揉，揉成壹個光滑的面團兒，再用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏壹個小時；

步驟5：接著鍋中倒入100克糯米粉，開小火慢慢炒香，炒到聞起來有香味兒，顏色也開始變黃後就熟了，盛出來後放涼備用；

步驟6：完全放涼後先倒壹半在砧板上，鋪開後放入冷藏過的豆糕，表面再倒上另壹半的熟糯米粉；

步驟7：抹勻後開始搟面，搟開、搟薄，搟成壹張大面片就行了。搟面的時候不用太用力，輕輕的搟幾下就搟開了，太用力的話容易搟破，也不用搟太薄；

步驟8：表面再抹上壹層豆沙餡兒，抹勻後從壹邊卷起來，卷好後再輕輕的壓壹下，然後切成小塊兒，好吃的豆糕就做好了。切得時候會有點粘刀，所以動作要快速幹練壹些，用砍的方式更好操作，不要拖拖拉拉的慢慢切開；

豌豆自古以來被稱為山戎。“豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆。”豌豆在3000年前在太原以北的土地上開始種植，並且在晉北高寒山區種植的最為茂盛。在明初時，豌豆開始被制作成豌豆糕被人們所接受和喜愛，清初傳入北京，被改為豌豆黃，成為燕京的著名傳統小吃之壹。但是直到慈禧太後時期才成為了清朝宮廷名吃。