銀杏為什麽會臭？如何去除銀杏的異味？
銀杏果發臭，其實是因為銀杏的種皮中含有丁酸、庚酸等。它破裂後會散發出壹種類似脂肪變質和水果腐爛的惡臭。將銀杏果去殼，用開水燙壹下內種皮，切去銀杏核尖，去掉銀杏核，可以去除異味。
銀杏含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酸、戊聚糖、甾醇等。
具有益肺氣、治咳喘、止帶、減便、撫平皺紋、保護血管、增加血流量的治療和醫療作用。還具有疏通血管、改善腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶力、治療阿爾茨海默病和腦供血不足的作用。
擴展數據:
銀杏是第四紀冰川後幸存下來的古老樹種。它的葉子、種子、種皮都含有藥用成分，被稱為“全身都是寶的活化石”。銀杏(Ginkgo biloba)是銀杏的內核，在中國食用已有數千年歷史，入藥也有600多年歷史。其功效在古代醫書《神農本草經》中有記載。
銀杏雖好，但不能隨便吃，因為它有壹定的毒性，有三大禁忌:
1，非生。
生銀杏不僅味道苦澀，還含有氰苷、銀杏酸等有毒物質。所以吃之前要把種皮去掉，泡半天以上，煮透了再吃。
2、不宜多吃。
生吃或過量食用銀杏，會因呼吸麻痹而出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、抽搐、昏迷甚至死亡等癥狀。建議每日攝入量控制在5 ~ 10g，即成人每日不宜超過10g。
3.兒童應小心飲食。小的
孩子對毒素的耐受力低，吃了未經處理的銀杏很容易中毒。
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