七星鰻的營養價值
鰻魚DHA(高度不飽和脂肪酸)含量居魚類之首，效果驚人！它的作用是:增強腦力和記憶力；提高視力；預防阿爾茨海默病；預防動脈硬化、中風、高血壓和心肌梗塞。DHA是壹種高度不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸。它不能在人體內制造，必須由魚類攝取。英國大腦營養化學研究所著名學者邁克爾·卡爾佛教授指出，“如果魚類中所含的DHA攝入不足，就會引起大腦紊亂！”這壹說法讓世界大吃壹驚，6月1990 65438+10月17日，在東京召開的首屆DHA理論會議上進壹步證明了DHA可以促進大腦功能。
富含氨基酸
鰻魚含有豐富的氨基酸，被譽為“珍貴氨基酸的寶庫”。所有生物的主要結構都是由蛋白質組成的，而氨基酸是蛋白質的最基本單位。有了氨基酸的提供，人類將擁有健康的身體和足夠的活力來抵抗工作和生活環境的壓力。富含維生素A，可改善視力，促進新陳代謝；富含維生素D，有助於鈣的吸收；富含維生素e，可防止衰老，使皮膚更美麗；吃普烤鰻遠比吃各種營養片好。
鰻魚的功效與作用
補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕抗癆的作用，是久病體弱、貧血、肺結核患者的良好營養品。
強精補腎
鰻魚有很好的強精補腎功效，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。
預防骨質疏松癥
鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯。
盲人的好產品
鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
促進大腦發育
鰻魚中還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA，含量高於其他海鮮和肉類，且DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。
美容抗衰老
鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏、延緩衰老的作用，因此被稱為“食用化妝品”。
誰不能吃鰻魚
脾腎虛弱、病後痰多腹瀉者，高血脂、肥胖人群，支氣管哮喘、皮膚瘙癢、癌癥、紅斑狼瘡等人群不宜食用。有慢性疾病和水產品過敏史的人，病後脾腎虛弱、咳嗽痰多、脾虛泄瀉者忌食。如果這些人經常吃鰻魚，不僅會加重病情，還會引發很多疾病，所以這些人在生活中壹定要多加註意。